Ingrediënten voor 4 personen

  • 6 eieren
  • 120 g gemengde slablaadjes
  • 250 g rode kerstomaatjes
  • 250 g gele pomodore of kerstomaatjes
  • 2 avocado’s
  • 20 g basilicumblaadjes
  • 3 eetl. olijfolie
  • 2 theel. balsamicoazijn
  • zout en peper

 
De bereidingswijze:

  • Kook 6 eieren 10 min.
  • Giet ze af en laat ze afkoelen in een kom met koud water.
  • Strooi 120 g gemengde slablaadjes (van verschillende kleuren) in een schaal.
  • Snijd 250 g rode kerstomaatjes en 250 g gele pomodore of kerstomaatjes doormidden en voeg ze toe.
  • Voeg 2 avocado’s (in blokjes) toe. Pel de eieren, snijd ze klein en voeg ze toe.
  • Scheur 20 g basilicumblaadjes in flinters en vermeng ze met 3 eetl. olijfolie, 2 theel. balsamicoazijn en wat zout en peper.
  • Schenk de dressing over de salade uit en schep deze losjes om.

 
Dit recept komt van de website www.allrecipes.nl